Panificadores descartam aumento do preço do pão

A padroeira dos panificadores será festejada com um jantar pelos empresários do setor nesta sexta-feira, dia 9 de julho, em Belém. No Pará estão registradas na Jucepa cerca de 2.154 panificadoras, sendo que mais de 1.000 concentram-se na Grande Belém. Para cada uma padaria legalizada existem até 3 fábricas de pão informais.

Segundo o presidente do Sindicato da Indústria da Panificação, Elias Pedrosa, nos últimos o setor vem conseguindo avanços no Pará. Um deles foi a implantação do Propan (Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação), que atua junto às empresas oferecendo treinamentos e consultorias. é um projeto realizado em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Abip).

O Propan estabeleceu algumas metas a serem cumpridas a médio e longo prazo. Uma delas é capacitar 10 mil panificadoras em todo o país. Pretende, também, aumentar a lucratividade e competitividade de toda cadeia produtiva do trigo.

No Pará, 20 panificadores de Belém aderiram ao programa e já comemoram os lucros. "Somente com a gestão profissional as panificadoras podem se manter no mercado. Ou a padaria muda de rumo, ou o panificador muda de ramo”, explica Elias.

O Propan já está na fase agora da execução das mudanças da Gestão Financeira, Administrativa, Pessoal, Produção e Ambiental das panificadoras. Consultores do Sebrae vão até as padarias ajudar na implementação das melhorias, que beneficiam desde o padeiro até os clientes.

A novidade do setor agora é a área de congelamento. “Os empresários estão investindo no aumento da oferta de produtos frios, garantindo maior variedade de bebidas, iogurtes, queijos, etc. Outra vitória do setor foi a estabilização do preço do pão careca, que já vai completar 2 anos. O quilo do pão careca (que por lei obrigatoriamente tem que ser vendido a quilo) no Pará varia entre R$ 5,00 e R$ 7,00",  diz. Ainda segundo o presidente do SIPPA, Elias Pedrosa, não há nenhuma previsão de aumento desses valores.

Padroeira dos panificadores transformou pão em rosas

Conta-se que, no ano de 1333, em Portugal, houve uma fome terrível da qual nem os ricos eram poupados. Reinava, então, D. Diniz, casado com D.Isabel, uma rainha cheia de virtudes. Para aliviar a situação de fome, ela empenhou suas jóias e mandou vir trigo de lugares distantes para abastecer o celeiro real, e assim manter seu costume de distribuir pão aos pobres durante as crises. Num desses dias de distribuição, apareceu inesperadamente o rei. 

Temendo a censura, ela escondeu os pães no colo, cobrindo-os. O rei percebeu o gesto e perguntou, surpreso:

- Que tendes em teu colo?

A rainha, erguendo o pensamento ao Senhor, disse com voz trêmula:

- São rosas, senhor.

O rei replicou:

- Rosas em janeiro? Deixe que eu as veja e sinta seu perfume.

A rainha Isabel abriu os braços e no chão, para pasmo geral, caíram rosas frescas, perfumadas, as mais belas até então vistas. D. Diniz não se conteve e beijou as mãos da esposa, retirando-se, enquanto os pobres gritavam:

- Milagre! Milagre!

Santa Isabel é a padroeira dos padeiros / panificador, e seu dia é comemorado em 08 de julho.

Daí vem a tradição do pão de rosas, que é bastante vendido nas panificadoras de Belém.